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一、肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而我国仅占10％左右。牛肉人均占有量，优质西门塔尔牛，世界发达国家在50公斤以上，世界人均 10公斤，而我国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。我国已进入面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改 善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日具增。
三、牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其它肉类产品，而被注重营养的现代家庭生活所重视，其肉质鲜美细嫩而不肥腻，易消化。
1、玉秸青贮以窖贮方式较好。窖法有土窖和窖之分。窖地选在地势较高、水位较低、土质坚实的地方。窖的大小根据牛的多少和地形而定。一般窖深1.5米，宽度2～2.5米为好，窖可宽至5米。窖留有坡度，鄂尔多斯西门塔尔牛，以方便出入。
2、玉米秸青贮选料很重要，zui好是玉米成熟后，随掰随割随运。此时玉米秸很新鲜，除基部2～3个叶发黄外，其他叶子均为绿色，含水量达60%～75%。玉米秸不能带根及泥土。
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肉牛选种善于观察肉牛体型，然后站在牛的侧面和后面分别进行观察，西门塔尔牛报价，这样才能更有深度的了解牛的体型深度和肉牛选种要点，从前面可观察头部的结构、胸和背腰的宽度、肋骨的扩张度和前肢的肢势等，从侧面观察胸部的深度，整个体形， 肩及尻的倾斜度，颈、背、腰、尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称，从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。肉牛引种侧面观察也很重要，肉眼观察完毕，必要时再用手触摸牛体，了解其皮肤、皮下组织（脂肪）、肌肉、骨骼和乳房等发育情况，最后让牛自由行走，观察四肢的动作、 肢势与步样及相互间的协调性。要想掌握完全肉牛选种不是一件容易的事情，要有多学、多看、多听、多观察、才能对基础知识掌握，事半功倍的时候我们要努力，养牛成本、肉牛出栏率与肉牛选种有着直接关系
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